爐主 亂燉

 
娃娃鬧端午
曹佃祥  作
端午這天太陽未出前，母親就要用雄黃燒酒給還在熟睡的孩子洗印堂，
要把香包、小鳥等連成串，給娃娃們拴在髮辮梢上；
艾娃娃、艾虎縫綴在肩頭，百歲牌掛在胸前，百歲繩拴在手腕脖上，
以防五毒傷害。
 
大路上走過的驢群
徐英  作
畫現實生活是年文化作者的優勢。徐英騎自行車回家，路畔走來一群驢，
她停下來注視驢群，又有幾頭驢對面而來。
生活的感受使她產生了創作衝動，她又立刻回到創作班，很快畫出這幅草圖。
 
娶媳婦
曹佃祥  作
陜北結親很講究程序，儀式很隆重。
迎娶大部分選擇在農曆十月、十一月、十二月和正月的黃道吉日。
迎親隊的順序也有講究，最前面的是馱鄉的嫁妝，接著是嗩吶班，
新娘前邊是兩個銀親的女儐，後面兩個是送親的女儐，
迎送男儐前呼後擁，一路上鼓樂喧天，浩浩蕩蕩。
 
趕牲靈的哥哥回來了
王西安  作
"走頭頭的騾子三盞盞燈，趕牲靈的人兒回來了"，王西安根據民歌<趕牲靈>創造出這幅畫。
王西安是安塞的民歌手，她的<走西口>、<送郎當兵>、<五哥放羊>等畫都取材於民歌，
畫得甜美、抒情。
 
獅子滾繡球
白鳳蘭  作
白鳳蘭是安塞著名的花匠，她繡出來的獅子甜美可愛。
白鳳蘭畫畫像在家繡花那樣，要製作的工工整整，把刺繡中的針法變成了筆法，
保持了刺繡甜美的韻味。
<喝咖啡聊農民畫>
*素人畫家自己不會稱自己是畫家。只是喜歡畫畫的人。
*西安近郊的戶縣農民畫之所以被發揚光大，還在於有計畫的培訓(開立畫畫的地方)，誰開始畫不重要，被鼓吹了，加入畫畫的行列，有地方可以畫，這個比較實際。
*網路消息:在香港的商廈中，設立了給人畫畫的營業場所，想畫畫的人只要付了錢就可以使用器材工具高高興興的畫畫。說是人人可以從中紓解生活壓力。這也是販賣慢活理念的好生意啊。
*農民畫的特色色彩很鮮豔瑰麗，體裁多來自生活，想像力放大，線條大膽活潑不設限，這樣說來也有陜北豪邁的性格在裏面。
*不設限才是創造的本質。只是想要創作者自己想要傳達一些"什麼"而已。
*精於刺繡的達人，拿筆也像拿針，這樣的轉換很精采。
*既是豪放的，可是每一幅畫都溫馨的很。這樣說來是憨厚的性格了。難過我會這樣的喜歡。
*一再複製的畫面有時顯得匠氣了。線條設色也純熟。那就是商品畫。這幾幅明信片上的農民畫，讓我看到最初的"直感"。(日文的直感，要怎樣翻譯呢?)
*本物志向。
我喜歡本物志向。

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偶遇與奇遇均屬難得。既是偶遇又是奇遇就更更難得。回家的路上---從哈爾濱啟程回北京---礦泉水喝光了，抱著待宰羔羊的心情，在哈爾濱機場的候機室買水。結果，買到一瓶"麵包水"。想買時偶遇，開罐一喝變成奇遇。
 
格瓦斯飲料。格老子瓦斯...聽起來像罵人的話。不過就算罵人，也挺東北漢子的口氣。
 
格瓦斯---採用俄羅斯傳統發酵工藝加工而成，在我國已經有百餘年的歷史。風味獨特，營養豐富，口感極佳。
此飲品採用生物工程技術以俄式大麵包(大列巴)、麥芽糖為基質，經糖化、乳酸菌、多菌株混合發酵而成。
(要是我寫出這樣的商品概念文字，肯定被退回來。風味獨特，是怎樣的獨特法，要形容風味必須找出消費者能夠想像，引發聯想的字眼，營養豐富則要有營養的利益點，是健康呢還是變聰明呢。)
 
這裡還有一句:麵包裡長出的飲料。直接聯想到外號叫做液體麵包的飲料，叫做啤酒。不過，格瓦斯也不是啤酒，是來自麵包的基礎材料。要引起購買慾，格瓦斯，你要加油啊。
飲用心得報告:
1. 有麵包的氣味。發酵的酸甜氣。很樸素簡單的，不加任何香料的那種麵包，味。
2. 挺順口的，但是會有"會不會卡在喉嚨的擔心"這種錯覺---畢竟麵包在實體世界裏，需要嚼一嚼。
3. 顏色挺討好的，金黃色，或者說淡淡的琥珀色。
4. 不是很甜，所以接受度立即提高<---我實在很怕甜。
5. 一瓶八元。貴。好奇的代價很高。但完全可以接受，這是哈爾濱的特產。嚐到新鮮貨可喜可賀。

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我的臉部線條很放鬆，我想。長久以來我走路，但是小心著我的錢包，注意著我隨身攜帶的東西。包包夾在腋下夾得死緊，人家碰我一下，我馬上警覺的看看對方接下來有什麼動作；我過街，隨時注意著路上的車是不是蠢動而不是注意紅綠燈變換了沒有；我坐車，注意著擁擠的地鐵上靠得很近的人，尤其是男人；我遊走，在坑坑洞洞的馬路上小心著別扭了腳，我在北京一切都很小心。
我現在的臉部線條一定很放鬆，我想。要不然我不會如此輕易的對著迎面而來的協力車家庭，遠遠的就喊開來，Hi~~~要照相囉，笑一個!~~~
我笑了，他們笑得更燦爛。
在俄羅斯風情小鎮，這陽光，這綠樹，這草地，這明暗掩映的景色，還有種在綠色裏的二十幾棟保留下來的老房子，一個適合散步的下午，流連在適合走路的小街道，幾乎忘了這裏是哈爾濱。

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松花江流經中國內蒙古、吉林省和黑龍江省，在同江附近匯入黑龍江。松花江古名粟末水(一做速末、涑沫)，滿語叫做松阿里烏拉，金代稱作混同江，又名宋瓦江，元代也叫宋瓦江，明清時叫做松花江。松花江是黑龍江最大的支流，另一條支流則是嫩江。源出長白山。
在滿語裏，松阿里烏拉(聽起來很像哈利波特的神祕咒語...)，是天河的意思。
一條九天外的天河，綿延的穿越這一遍豐美草原。
雖然哈爾濱號稱百年文脈，在1905年開埠(清朝設治做為關道，後將阿城劃入行政區以後---

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1906年。中國。哈爾濱。馬迭爾冷飲廳。光是這一塊招牌就有一百多歲。每天經過中央大街，馬迭爾冷飲廳的人潮一波一波襲向狹長的經營店面裏。最多人點的兩樣單品是酸奶和冰糕(就是冰淇淋)。酸奶一份三元(以粗磁杯裝)。冰糕三塊五(以紙杯裝)。而且，通常顧客都是兩兩一份購買，好像進行某一種必要的儀式，進入1906年創業的馬迭爾，就必須吃上這兩樣食物才算完成旅哈記憶。
白天，晚上。就像黑潮一樣的人們，一波潮水流向營業廳，另一波洄游在門口賣冰棍的攤檔上。無止息的。
另一個角落，則是賣沙克(俄式麵包)的戶外據點，也是馬迭爾的熱門商品。

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麵包是免費的。不過，也可能就是點湯就一定會附上的。南瓜湯有點稀。我請服務員送胡椒粉，他聽了半天沒明白，後來他終於弄懂了，覆誦了一遍:哦~~~胡椒面(在東北，所有粉狀的東西都是"面"，玉米面，就是玉米磨成的粉，胡椒面，就是胡椒粉)!只不過，我想要的是黑胡椒粉，送上來的卻是白胡椒粉。也無妨，增加風味的東西也是有特方色彩的，現在知道了，南瓜湯也可以加白胡椒粉的。在哈爾濱。
俄式土豆泥沙拉有點乾，不過加進去火腿屑一起調拌，風味立即不同了。多了火腿的香氣。很有餘韻的一品。
黑椒牛扒的醬汁很有懷舊的氣息，沒有勾芡就要加分，尤其黑椒採用研磨得稍粗的顆粒狀，品質也好，所以嗆辣香一起作用下，牛扒稍次的肉質似乎就掩蓋過去了。
(事有偶然，日前讀到一篇文章，說是台灣人吃牛排喜歡加很多醬汁，以為這才是正統。牛肉進口單位聲稱，很久以前進口到台灣的牛肉肉質不好，所以必須用大量的醬汁來調理掩飾肉質不好，沒想到現在上等牛肉只要稍微煎一下，僅以海鹽研磨調味，台灣食客反而覺得太過簡單，也不容易引起共鳴。)

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華梅西餐廳。中央大街112號。中央大街上夙負盛名的西餐廳，這個西，指的是俄羅斯式的西餐。麵包，是不是俄式的我不知道，組織很鬆，還算軟的，沒什麼Q勁，但是我知道那個味道就是小時候吃的枕頭麵包的味道。略帶酸氣，發酵的味道。這一小籃麵包三元。奶油一份兩元，果醬一份一元，想要再來一份，就是奶油果醬的三元組合，無法單點。(奇怪，那為何還要分開計算價錢呢?)
紅菜湯，俄式的鄉下濃湯，茄汁為底，加入蔬菜燉煮，偏甜。一份兩元。
燉罐羊肉，這個是極品，羊肉嫩而不羶，吸收了蔬菜燉汁的美味，以整個燉罐上桌，還時不時的冒蒸氣泡泡。一份21元。醬汁沾麵包吃，滋味又不同。
俄羅斯紅腸，哈爾濱特產之ㄧ，務必嚐鮮，煙燻燒烤的風味香氣十足，叫上一份又是驚死人的小山一樣多，38元。
軟煎馬哈魚。就是薄粉軟炸的鮭魚。肥美豐腴，肉質細膩，但是皮油了點，三大塊賣22元。

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鄉村大院的表演節目中，最為鍾情的是這一段鑼鼓點老師的精采演出。我的座位非常靠近舞台，得了地利之便，近距離的欣賞手起手落之間的自信與絕妙的演奏技巧。這一段是老師為一段京劇伴奏。對於京劇我是喜歡的，但通常必須藉助字幕方能理解唱詞內容，在北京居家的日子，看見老戲碼鎖麟囊便坐了下來，不知不覺也看完整齣戲。唱功與身段，扮相與戲服，還有叮叮噹噹的頭綴步搖(步搖就是那些會動的髮簪)，真是美極了。我也喜歡看樊梨花那種"舞打戲"，像一場舞蹈。
專注的神情，很MAN的。
節目的上半段是描寫紅軍革命的時代背景。以歌唱為主，都是我不熟悉的曲目，但是這卻是現場一兩百個人的成長背景音樂。他們唱他們和，他們擊掌他們拍桌叫好。我對激動的歌曲沒有感動，但是為他們的共鳴表情，感到身處同一空間的激情。

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在哈爾濱吃東北菜，說起來是名正言順的。經過阿城舍利殺豬菜的驚嚇之後，再大的盤子再大的缸子端上桌來，也覺得理所當然了。這天的晚餐，循著鄉村大院的名氣，來到哈爾濱南崗區崑崙商城大順街的這家餐廳，點了茶樹菇燉龍骨湯，家雞燉粉條，農家炒五片還有一個菜糰子，外加基本茶資的陳皮枸杞菊花茶，這一餐的花費是128元RMB(兩人)，俗又大碗。
 
鄉村大院不是一個院，是一獨立的樓，吃的是農家菜。別出心裁的是，每晚都有表演，想要看表演最好預訂二樓的座位。服務員都別上名牌，我問"狗剩"，這名字有什麼意思呢?狗剩說，農村苦，生了孩子也不知道能不能養活，隨便叫一個妖魔鬼怪便不容易抓走。叫狗剩的，很一般的多(這跟"罔腰"的道理是差不多的)。他們是服務員，也是表演的演員，時間到了便去換上革命同志的服裝上台去。
餐廳裏的裝潢差不多就是些農村的符號，是一處以農村情調為主題的吃飯地方。

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從俺家殺豬菜餐廳出來，門口剛好有一部出租車，司機搖下窗戶正與一個男人說話，我問司機要不要拉一趟活兒去金上京歷史博物館，他說要15元，不料，那男人也上了前座，不禁懷疑現在是什麼狀況?我以為他們只是認識的人在談話，誰知道他會搭便車?---司機說，因為順路。在阿城離開鬧市的這鄉下，車不好打(打車，就是招計程車的意思，這裏沒得"招"，要"打")。
那男人上車後，便開口問，怎麼知道俺家殺豬菜的?
我說，網絡(就是網路的意思)上找來的。
那男人說，我家也開殺豬菜，人就是沒有俺家多。

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阿城素有『女真肇興地，大金第一都』之美譽。位於黑龍江省南部，距離哈爾濱市東南方23公裡處的阿什河畔。
事情總是讓我越搞越大。
來到哈爾濱，光是看了洋蔥頭教堂，好像欠缺了什麼?
搜尋資料時，便想找一個鄰近哈爾濱的郊區去跑一跑。
其實我是被阿城殺豬菜這幾個字吸引的。
資料越找越多，後來更發現阿城有一個金上京博物館，
近年來中國大陸以建設博物館做為地方政績的一個指標，
金上京，顧名思義即為金代的上京之地，似乎裝滿了建都的背景，
這裏是女真人的故鄉---還記得完顏阿骨打咧!
阿城，一個可以滿足胃袋，同時可以滿足腦袋的地方，
好像就有了前往的理由。
從住宿的黃金賓館坐公車前往哈站(哈爾濱火車站簡稱)，再步行到出城的巴士站，
這個露天的候車站，跟所有的交通轉運站一樣，充滿了人，
只有簡單的一根站牌，標示了目的地。
因為是往郊區去的，旅客攜帶的行李明顯的大而多，甚至家當(臉盆!)，
巴士沒什麼好挑剔，似乎也是坐滿就開。
背靠的廣告，是不孕不育診療中心的廣告。
我這個愛看字的人，一路上就這樣心裡時不時默唸著廣告詞來到了阿城。
 
抵達阿城的客運中心時，客氣的向客運站裏的一個大娘詢問回哈的時刻表，
在車站裏居然有一個小廂房，大娘好客氣邀請入內小坐，
我便順口的問起怎麼去吃殺豬菜。
即使是我手中的大地圖附帶了在邊邊角角也有阿城的小地圖，
不過這吃殺豬菜的地方，還不足以畫入這一小塊地圖裏，
這樣是說，那地方，很偏僻是吧?!
大娘建議打出租車，不過出租車要喊價的，大約就10元。
告別和氣的大娘出發，結果一出客運中心，司機都說要20。
我挑了一個長相比較斯文的司機詢問，並學著喊價，就說10元。
他說生意不好做，就10元吧。
可有一大段路。阿城的殺豬菜，是一個代表性的食物，
也有一處集散地，叫做舍利(舍要念成三聲)。舍利殺豬菜。
我已覺得快要被載去宰了賣的那麼久，我已經覺得怎麼可能走過這麼多社區，
這麼多臨時市場，這麼多荒漫的田野的時候，不是就10分鐘的路程嗎，終於，
我看到了一條不算大的雙線車道小路，插滿了殺豬菜的招牌。
下車的時候，司機說這裏不好叫車，通常遊客都會留司機電話，如果需要用車，就會過來載客。
這倒是一個好辦法。不囉唆，留電話。我剛剛覺得會被載去賣耶。現在卻覺得自己超小人的。
而且，我還殺了價。不過，這也是這城市的生存遊戲，出租車的遊戲規則。
在中國旅遊，我總是帶著太多的小心。
俺家殺豬菜。
這氣派已經是主題餐廳了。
入門口
廂房的名稱就是俺哥家，俺姐家，一路俺。
簡單純樸的裝潢。
廂房裡裝飾的老報紙。
俺家的菜單封面。
殺豬菜，就是農家菜，烹調方法都非常簡單，這一頁，都是煮熟了的直接蘸蒜泥吃的豬肉豬骨豬下水。
 招牌，殺豬菜在此。酸菜白肉一大盆。 就是黑白切，來個雙拼。蘸蒜泥吃。
 元蔥炒雞蛋，雞蛋的顏色非常漂亮。
 米飯也是和入小米一起蒸煮的雜糧飯。
沒有小份的，都是這麼大，這麼多。我的天!
把餐廳對於殺豬菜的簡介摘下來:
俺家殺豬菜的前身是舍利雞、鴨、鵝菜館(還真是直白啊!)
具有鄉土風情，口味純正是農家特色菜館，(這就是特色!)
大塊的肉、大疊的菜、大杯的酒，體現了東北人的豪氣與熱情，(都很大!)
尤其是特色殺豬菜，白肉血臟燴酸菜，(答案:殺豬菜指的就是酸菜白肉)
嫩而不生、透而不老、爛而不化，外脆裏嫩、醇厚、香濃菜餚、豐滿實惠。

這已經不是好不好吃的問題，
此行，開眼界的成份已經超過了百分之九十九，
一道酸菜白肉，賣出一個農村的經濟奇蹟，
豬肉燉粉條，小雞燉磨菇，是另外兩道殺豬菜的主角，
(我又把現場當成DISCOVERY頻道在我眼前播放:P)
看到看放式的廚房，廚娘把玉米砍成三節，與兩條蒸地瓜放在一起就直接端上桌，
爐子上蒸的有兩條茄子，幾個菜糰子，
豬製品不是用水煮的，就是用醬油滷過，耳朵舌頭任君挑選。
總之非常的原始豪放。
吃原味。

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位於中央大街南端的聖·索菲亞教堂是一座歷經近百年滄桑、遠東地區最大的拜占庭式建築。(網路文字摘錄)
二十世紀初葉，中東鐵路建成通車，旅居哈爾濱的洋人中以俄人居多，東正教也得到空前發展。

 

聖。索菲亞教堂始建於1907年3月，原是沙俄西伯利亞第四步兵師修建的一座木結構隨軍教堂。(為了安撫遠征到中國的俄軍，在中國起造的東正教堂。---好像你侵入了人家家，可是你想著你家的神龕，所以就在別人家立一個神主牌。)

 

1912年重建，在原木結構教堂的周圍又貼砌一層磚，成為磚木結構建築。

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