爐主 亂燉

還有一盒調味咖哩，半包印度咖哩粉，一盒椰奶。那就來煮咖哩吧。

買了洋蔥兩個，紅蘿蔔兩個，馬鈴薯兩個。一盒雞腿4根(唉，沒有味道的次貨XD)。

沒有蘋果也沒買梨。(有的話會更好吃)

這次發懶，切碎洋蔥，紅蘿蔔馬鈴薯各一個切滾刀塊，全部丟進冷水裏煮熟，燙過的雞腿放進去一起燉，之後把咖哩塊椰奶加進去，再燉個幾十分鐘，關火。隔天吃。

沒有炒洋蔥，甜味就是出不來。沒有蘋果，也就沒有自然甜的層次，我的這鍋雞肉咖哩，很客氣地難吃---就是勉強可以吃，說不上好吃。

吃了半鍋，實在吞不下去了，把雞腿撈出來，加了五花肉進去燉。再把剩下的紅蘿蔔和馬鈴薯用電鍋先蒸熟了，再放入半鍋咖哩裏面去。靠，又變成一鍋了。

不過，有了肉味，顯然地，味道好很多。

持續吃了一個星期的咖哩。單純的每一頓兩飯碗，做成湯咖哩有時配一片吐司，單純挖出來加熱則有時配一份豆腐湯，星期六的晚餐終於完食。

我知道好吃的咖哩怎麼做。如果抱著清冰箱的心情，只會得到接近ㄆㄨㄣ的食物。

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一次擁有鄉村濃湯和印度咖哩的食譜

雞腿3根，取骨頭(拿去熬湯)，把腿肉切大塊，煎一下，把肉汁封住。

洋蔥。一個。切丁。

紅蘿蔔。大，一條。滾刀塊。

馬鈴薯。一個或兩個。滾刀塊，切大塊點免得碎掉。

蘋果切成丁。

月桂葉3片。

印度咖哩粉。

House的5度辛調味咖哩塊。

---做法---

炒洋蔥到變色。紅蘿蔔和馬鈴薯下鍋，都吃到油，炒到半熟。下咖哩粉，炒香。

取用正在熬煮的雞高湯，淹過材料，加月桂葉，加蘋果丁，加入雞肉，燉煮。

加調味咖哩塊，加椰奶(不加也沒關係)。再煮個20分鐘好了。

如果有白飯，是最政治正確的，頭上再蓋一朵煎雞蛋，就更完美了。

(咖哩的濃度很濃時，隔餐加熱要用電鍋或隔水加熱，不能直火。)

<清爽型 鄉村濃湯>

湯底是雞腿骨頭或雞架子一付。熬湯底，撈去浮沫。取出骨頭。

洋蔥半個切成末。紅蘿蔔，馬鈴薯切小丁，新鮮番茄一個切丁。高麗菜葉子切小方塊。

熬好的雞高湯先加入洋蔥末紅蘿蔔丁馬鈴薯丁番茄丁，加入兩片月桂葉煮熟。熬燉30分鐘，

把易熟的高麗菜加入煮10分鐘，加番茄糊罐頭(不加也可以)。

加番茄醬，加鹽巴調味，加一點點糖。

好了。

一樣的材料，變出兩種完全不一樣的料理，合起來又很搭，這種境界真是迷人。

這兩個一起上桌的料理，讓人感覺smart。

總之，咖哩這種東西是不能少掉炒洋蔥這個步驟的。

還有，我吃過外面咖哩專賣店的咖哩飯之後，覺得台灣沒有好吃的咖哩飯的店。

順便想起在京都吃的每一盤咖哩飯真是各有姿色......

回頭質疑台灣人怎麼都不挑?亂七八糟的咖哩也能下肚?

台北市那些招牌上掛著咖哩兩個字的店，還真是好意思啊。

(很久以前，天母雨聲街有一家蘭卡咖哩，是我覺得非常優秀的咖哩.....配麥餅真是天作之合)

(在台灣，所謂的咖哩，指的就是日式咖哩飯吧?)

*其實我只是記錄一下終於把1.5鍋的咖哩解決掉了

*上一次覺得好吃的咖哩，是京都房東的傑作啊。咖哩的靈魂不是調味塊，是神祕的自己調配的魔法之粉!