爐主 亂燉

炒烤肉包飯。

五花肉雖然不是特別便宜但是也不貴，在首爾的自己家，金社長雪花同學的冰箱永遠都存著肉，五花肉非常好用，我們總是拿來做糊塗麵當作湯底的鮮美味道，有時候薄烤五花，我們就拿來包各種菜葉子。

最喜歡紫蘇葉。強烈的氣味有別於當作綠色蔬菜大量攝取，對我而言，把紫蘇葉捲一捲確實也能開心進食。

包了肉的紫蘇葉包飯反而吃不了幾捲，因為油膩讓人很快有飽足感。

紫蘇葉通常在菜市場是三小捆一包，一包一千韓元，差不多台幣二十幾塊，不到三十塊，三小捆幾乎有30片葉子，因為是紫蘇葉狂熱者，所以一個人吃一千韓元的量不是大問題。

用來包飯的各種葉子，菜市場一盆一千韓元，如果碰上盛產，那就是三盆兩千。(我真是懷念 一盆一盆計算的傳統菜市場啊。)

包飯的內容也很有意思，喜歡什麼食材就按照各家自己的喜好來吃。

一般家庭都是生肉烤熟，包飯時用菜葉子放上白飯、烤好的肉、事先調的包飯醬，生蒜片然後一口吃掉。

我每次看人家包好大一包， 嘴巴張好大，一口塞進去之後又根本無法咀嚼，頓時不知道吃飯的趣味是什麼？而且我對任何人的吃相都沒有興趣，更何況是吃得這麼狼狽的。

我們首爾家是這樣的：吃炒烤肉，包飯或單純包著吃肉。

把五花肉先用調料醃好，餐前下鍋炒熟，就可以了。

我的總和調味料在韓國經常就是韓國化，

蔥  薑  大量的蒜  辣椒   辛香料永遠都是這四大天王。也是基本的底味。

在韓國就一定會加蘋果和梨子，切片切絲或磨成泥都可以。有了這兩個水果，肉質會變得很嫩。

洋蔥是配料，也是甜味來源，也有軟化肉質的好處。切大片些比較有口感。

鹹淡主要是鹽巴、醬油、梅子漿(韓國人喜歡果糖糖漿)、還有冰糖。

有時候我會加紅紅的韓國辣椒醬一起醃肉，那麼連包飯醬都不用了。

差別就是我並沒有把白米飯包進去。

除了一口一包會變小之外，我是把這包肉當成菜。

在我認識韓國飲食之前，包起來吃的東西，我只認識潤餅和北京烤鴨，

吃過菜包肉之後，無論什麼菜葉子，無論什麼肉，有了包飯醬，大概每一餐都能吃上菜包肉了。

如果你來我們家吃飯，除了爐主的滷肉飯之外，現在也能吃到韓國的菜包肉了，全聯就有賣紫蘇葉，不到10片葉子賣98元矜貴得很，不過沒關係的，奢侈一點，包吧！

*補充 文艾力的醃肉食譜

韓式烤肉醬:

韓式醬油，白糖，料酒，洋蔥打汁，梅汁，大蒜。胡椒收尾。

用這醬醃肉。