爐主 亂燉

韓國綜藝節目做韓式的中國菜，是電視裏面的異國風味。姑且看做是文晸赫的手藝，差不多就是我們平常也會做的卻可能不是老外想得到的「異邦料理」，純正不純正不是那麼重要，走的是廣被韓國人接受將近一百年的平民口味，只要覺得好吃就會是「啊!就是這個味」。無論是黑呼呼的炸醬，倒底要沾著吃還是把料倒進去一起吃的糖醋肉，沒有花椒沒有花椒，沒有花椒花椒花椒，沒有花椒(本段要用rap)的麻婆豆腐...

韓式糖醋肉，麻婆豆腐蓋飯(麻婆豆腐怎麼可以沒有花椒啊)，淡菜湯(淡菜也叫做貽貝，在中國叫做海虹)。這集用釣不到魚開場，順利的吃肉了。因為肉菜太美味，反而感謝起釣不到魚。(這樣對嗎嗯?)

綜藝節目就是這樣，都是剪輯過後的結果。也不知道文晸赫在家練了多少次了。就前不久神話的老六Andy在直播時說Eric半夜4點還給他發麻婆豆腐的照片。有圖有真相...

文晸赫為了要把一件事做好，我相信他花了很多時間練習，這是屬於神話式的努力法。他和他的兄弟總是說，我們會更努力。

(這照片是竹馬之交的Andy在直播中把半夜4點的麻婆豆腐秀給鏡頭看。)

羅PD問文晸赫，糖醋肉酥皮的做法是從哪裡知道的?

文晸赫說是李連福師傅。(可參考拜託冰箱這個節目，李連福可能是韓國電視裏面最會做中國菜的明星主廚了)

羅PD再問:要是沒有電視呢?

文晸赫說，那我還有漫畫。(這人教人釣魚的時候~~~也~~~說，書上說要這樣釣要那樣釣，結果自己都釣不到，倒是那個初學者一直拉魚。)(不過這一次就真的沒有魚，因為有海豚的地方魚都跑光光了。不知道文晸赫有沒有看過書上有寫這個...或者探索頻道也有演過咧XD)

這就是一定有「努力的方法」的意思啦。其實文晸赫看在觀眾的眼中這麼完美也是被形塑出來的，哪有一生下來什麼都會的帥氣男人呢，不過就是很努力很努力，很努力很努力罷了。

在漁村篇的倒數第2集，聖誕節前夕播出「在得糧島用生命下廚Eric，今天不rap的文晸赫」，到了第11集，除了內建烹飪軟體版本更新，操作速度變快之外，順便訓練了另外兩個男人成為型男也下廚的初級以及進階版本。

李先在旌善郡的農村篇做出的災難炸雞塊記憶猶新，雪恥的糖醋肉料在火鳥弟弟文晸赫的調教下，直接變身炸肉達人，成功升級。

這一集，大家，變得從容了，連煮飯也要講造型了，三個人也變得更有默契。

種子廚師培訓中。連李先自己都驚呼:.............我怎麼可能做出這種(好吃)東西。

(這一集文晸赫有變回帥。之前幾集真的...真的看起來好累啊。)

到了第11集，文晸赫總算可以一邊煮一邊弄點什麼也很把握了。還可以指揮其他兩枚人打下手，這個主廚也是熬出頭了。

話說回頭，煮了96道菜的文晸赫不知道有沒有煮給神話弟弟們吃過呢?

---以下單點有兔嘲分隔線---

這一集有幾個重點。

麻婆豆腐切工非常可以，很可以，超級漂亮!板豆腐這樣切就對了。文晸赫正確示範，這讓我想到「席不正不坐，割不正不食」那個老掉牙的書包。某種程度上這個人是有強迫症和潔癖的。我是說就我的觀賞經驗來看，一直都有這種印象，不但講究下刀角度，份量，甚至是長度，粗細這種細節。

麻婆豆腐的另一個重點是先把這些切好的豆腐在煮滾加鹽巴的水裏煮一下再撈出來，這樣做一來 焯 掉豆腥味，一來可以確保等一下做的麻婆sauce可以入味。

我看到他說要 焯 一下，我心裏暗自佩服了一下。

這是一個有趣的問題。糖醋肉的吃法有2，不知道你是哪一派。

沾醬派。糖醋肉和醬汁分開，吃的時候用沾的。

倒醬派。糖醋肉上桌後，把糖醋味的蔬菜料倒在炸肉上。讓酥皮炸肉吸收湯汁。

我是沾醬派，我不喜歡每一口都一樣味道，我喜歡沾就沾，有時不沾，有時喝一口菜汁。我喜歡變化。

突然想起「一起吃飯吧2」也討論過這個問題喔，雖然不會太困擾，但是每個人習慣不一樣，說不定真的會打起來...(推:韓劇/一起吃飯吧2。)

對於吃的堅持，每個人都有一本聖經。你看，字幕都說了，這是人生最大的難題呢。

有一個小問題是川味擔擔麵，如果解釋成「有辣的就是川味」似乎過於草率。蔥薑蒜爆香加入辣椒粉炒肉末當做主材料，調味用了骨高湯，然後來一大匙花生醬同煮，這是創意料理的境界，不是傳統味道的川味擔擔麵。

如果在家裏也能像文晸赫這樣搞剛，麵條也用生鮮的，那麼一餐擔擔麵還是非常迷人的(台語腔)。

還是要說一下，川味擔擔麵的重點是花椒香，上桌加上新鮮的花生粉。我在北京吃到的川味擔擔麵都是沒有加花生粉的，據說是台灣品種的川味擔擔麵才加上那麼一匙，可見飲食的流傳因地制宜，配方和口味也會因地理因素和時間來改變。文晸赫的擔擔麵似乎比較接近台灣口味啊---有點甜甜的。
 

在得糧島最後的搞剛料理是千層火鍋。

我敢說文晸赫在許多時候都是第一次做。這不，羅PD問他做過嗎?他說沒有，自己在家不會這樣做，因為節目，所以才這樣搞剛。

自己一個人吃飯有的時候我連動刀動槍都覺得茲事體大，菜刀和自己都休養生息，兩造免生麻煩。

文晸赫的許多第一次都在三三發生，大抵烹飪的要義是可以掌握的。大韓民國的電視台不乏飲食美食報導，主廚獻藝(白老師的家常菜)，名廚競技(拜託冰箱)種種節目，真有心，一招半式餵養自己，也唬得住別人。

一個火鍋排成這樣.............就搞剛。

一定要說一下的是烤過的蔬菜做的高湯，是真講究。謝謝你沒有拿烹大師出來，說加兩勺就好咧。

再一個一定要說一下的是柚子沾醬。台灣幾乎沒有產柚子，我看到喜歡的柚子口味沾醬真是大讚文晸赫懂得，非常懂得啊。

<柚子沾醬的做法>
日式柚子醬油。+烤蔬菜和海帶燉煮的高湯。+料酒和白醋。喇喇A，這樣就好了。

上桌當做沾醬，另外打個蛋汁同沾。

火鍋中的涮牛肉沾蛋汁，會使得牛肉口感更為滑嫩，香氣馥郁，但這個柚子沾醬和蛋汁疊加起來的沾法好像有點衝突，柚子的清香會使牛肉的香氣變淡，或者說牛肉味道會使柚子沾醬不突出。如果是走清爽口感路線的沾醬，蘿蔔泥會更合適。(蘿蔔泥+蔥花+淡醬油+烏醋，你們不是剛剛才去蘿蔔田收成凱旋歸來嗎?!)

幸好柚子沾醬和鮮甜的白菜是天造地設的搭。

(說到這個火鍋啊，我個人還是覺得日本人的創意和醫食同源的料理原則大概全世界都無出其右吧。)

我總算在這一集裏面沒有看見大量的糖。

不過，這過柚子汁好像是李先用很多糖醃的啊。XD

---就要揮別的分隔線---

欣逢耶誕節。

得糧島漁村篇的三三家，在羅PD的導演之下，做了一個獨一無二的聖誕樹。

三個男生望著這可能是這輩子第一次親手做的聖誕樹概念作品，

襯著新月和夜空的星，空氣一下變得好溫馨。

上一季的三三去拍了全家福我都沒有特別感動，畢竟是因為合作的因緣，

在一張餐桌吃飯，像一家人，但怎麼也不會是一家人啊，

這一季的漁村篇除了期待文晸赫釣魚畫面之外，

這個流著綠色血液的外星人表現出有別於神話隊長18年經驗的rapper，神話放送神經病CEO這兩個角色，

竟然讓我寫了11集的觀後報告書，我寫PPT都沒這麼嘮嗑XD。

李先也改變好多。照字幕的說法就是酒窩發射!

不知道從何時開始，李先就不再抱怨，也沒有酸言酸語(我很討厭男人囉嗦)，每一次看見李先的酒窩，我就在想，是因為文晸赫是他喜歡的後輩弟弟，所以未加苛責，還是真心臣服美食，身心投入之後，氣息跟著改變了呢?

三三做到這一季，和前面幾季的tone已然不同，沒有嘉賓助陣，無所謂主廚手藝大比拼，很多人跟我說，看三三是一邊看人家煮菜，覺得很療癒(就昨天聚餐時，范同學跟我說的)，還有的說做的菜看起來很好吃啊，很想吃˙啊。有的說看三三時特別想吃點什麼，看他們吃，自己受不了啊。

原來，他們都不認識文晸赫(更不用說是那個神話隊長)，於是也就沒有什麼舞台上舞台下的反差感或者是rapper一秒變主廚的驚奇。(當然也就沒所謂~~~更~~~喜歡XD)

這樣也好，2016年人們認識文晸赫就是一個烹飪手藝不錯的藝人，也許這樣就夠了。

我很開心看到他的不同面貌。三三倒數，我也沒有依依不捨。我覺得神話放送比三三好看，因為有六隻可以看。

除此之外的非份之想是羅PD真的會給我們花樣神話或神話什麼什麼的。在羅PD這裏沒有不可能，因為，文晸赫來過了，再來就是讓神話來玩一次。(我就當預言嗄)

三三家的大勞作聖誕樹，做到12點還沒完，還要繼續熬湯。(怎麼現在都不講借錢，勞動補償和賒帳了呢。那些豬骨頭好大一鍋啊)

有文晸赫就不會結束吧。。。。。

(悄悄話:李瑞鎮演出三年，車勝元演出兩季，文晸赫你說你要擔綱多久，都依你!)

來一張這一次2016年末Shinhwa unchanging演唱會的帥照做ending.  越資深，感恩的事情越多，腰彎得越低，這就是我知道的Eric，和他的兄弟們。

우리는 신화 입니다~~  (我們是~神話!)

敬世界 節日快樂。Merry Christmas.