本來只是發牢騷，卻引來很值得思考的細節。
我不是要說我很會吃。也無意苛刻任何人對飲食的態度。
如果看台灣層出不窮的食安問題，假生機，庶民賴以維生的夜市對身體的糟踐，
咎因於不懂，也不求甚解。
即使是各有天命，也常令我感到驚心。
說出這種話，真是大話來著。
回到一盤白酒蛤蜊麵的初衷，這就是一道不能加起士粉的料理，消費者想要加當然可以自己加，愛加多少都沒有人會攔著你，那真是叫做甲之砒霜，乙之蜜糖。對於廚師來說，加起士粉的白酒蛤蜊麵怎麼都是不及格的。
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[起士粉不要亂加好嗎]
拿電腦去修的那個下午，就近在光華商場周邊選了一家平價西餐小吃店進食，快要三點，我才要吃午飯。
白酒蛤蜊麵，謝謝。我點了最簡單也一定不會失敗的義大利麵。
請問要飲料嗎?
喔，請給我一杯美式，熱的。
好的，請稍等。
細心的外場問我，水是要溫的，還是冰的。
我說，溫的，謝謝。
水杯是玻璃杯，溫度很剛好。不燙手也不燙舌，喝著舒服。
先上來的美式很大一杯，雖然杯子的花色和樣式有點英國風，杯緣甚至因為帶著曲度，下口得找個方位，但這一杯80元的美式，真是俗又大碗。味道還不差。
麵上來了。老遠就聞到起士粉的氣息。
有哪一位可以告訴我，那上面鋪了下雪一般的起士粉是怎麼一回事呢?
白酒蛤蜊麵正是吃海鮮的鮮甜滋味，湯汁被麵體吸收帶出的風味，整體簡單清爽，這個舞台哪有起士粉(Custard Powder)演出的餘地啊。親愛的起士粉你跑錯檯子了吧。
這個經驗總之是不對的。但，飲食這件事有不對嗎?我能說我的正統，你就是不對的嗎?
要嘛就是老闆本錢很厚，多加下去的材料都是成本，不是嗎，老闆居然肯花這條。即使我認為很多餘，但老闆是真切的加下去，端出來。
不合口味的就不要選。
要發牢騷說說就算了。
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