爐主 亂燉

麵包是免費的。不過，也可能就是點湯就一定會附上的。南瓜湯有點稀。我請服務員送胡椒粉，他聽了半天沒明白，後來他終於弄懂了，覆誦了一遍:哦~~~胡椒面(在東北，所有粉狀的東西都是"面"，玉米面，就是玉米磨成的粉，胡椒面，就是胡椒粉)!只不過，我想要的是黑胡椒粉，送上來的卻是白胡椒粉。也無妨，增加風味的東西也是有特方色彩的，現在知道了，南瓜湯也可以加白胡椒粉的。在哈爾濱。

俄式土豆泥沙拉有點乾，不過加進去火腿屑一起調拌，風味立即不同了。多了火腿的香氣。很有餘韻的一品。

黑椒牛扒的醬汁很有懷舊的氣息，沒有勾芡就要加分，尤其黑椒採用研磨得稍粗的顆粒狀，品質也好，所以嗆辣香一起作用下，牛扒稍次的肉質似乎就掩蓋過去了。
(事有偶然，日前讀到一篇文章，說是台灣人吃牛排喜歡加很多醬汁，以為這才是正統。牛肉進口單位聲稱，很久以前進口到台灣的牛肉肉質不好，所以必須用大量的醬汁來調理掩飾肉質不好，沒想到現在上等牛肉只要稍微煎一下，僅以海鹽研磨調味，台灣食客反而覺得太過簡單，也不容易引起共鳴。)

瞎點一道熱菜，既然是西餐，所以就點了西式的炸乳酪來品嚐。外酥內軟，流出的乳酪軟滑香濃，趁熱吃，視覺效果也是驚人的好。

露西亞咖啡廳。華梅西餐廳。波特曼西餐廳。在西化得相當早的哈爾濱市造訪的三家俄式西餐，風情各異；露西亞也傳統，走田園風情，在舊住宅的客廳圖一份居家氣息。中央大街上的華梅西餐廳是聲名遠播的老店，內裝氣氛十分的波麗路(台北圓環的那一家西餐老店)，波特曼西餐廳相對的就比較氣派，位置就是中央大街的側邊，多了一分退讓，進餐的悠閑則又多了幾分。

波特曼，portman。碼頭人。原來如此。

慕名而來，波特曼西餐廳。
地址:哈爾濱市道里區西七道街63號(中央大街側)
電話:(0451)4686888/4653322
午餐菜單:(兩人)
餐位費兩人                 4元
俄式土豆沙拉一份   15元
南瓜湯 (兩人)           20元
科爾曼煎乳酪一份   38元
黑椒牛扒一份           32元
紅豆冰沙一杯           18元
港式鴛鴦一杯           16元
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共計                        143元(人民幣)



  
    
露西亞的餐牌一翻開是介紹哈爾濱俄僑的背景以及餐廳的沿革，走文藝風；華梅西餐廳的介紹就印在餐紙上；至於波特曼呢，圖文並茂的介紹了哈爾濱發展與自家餐廳的關係。我在聖索非亞大教堂裏看到的老照片，這裡又回放了一次，哈爾濱的複習，在波特曼。




 
1905年哈爾濱有了第一家西餐廳之後，1925年創業的華梅西餐廳據稱是現在哈爾濱最老的西餐廳了，現在則是國營單位。而1997年成立的波特曼西餐廳稱不上任何第一，不過餐廳的氣氛可以說遠在華梅之上，挑高兩層建築，內部餐室屋頂有一面漂亮的穹頂，畫上老地圖，需要仰頭瞻望。留下菜譜慢慢的欣賞，這餐廳的用心，我也體會到了。
   





 
 
俄國菜的精神我並沒有過多的研究，但凡西餐體現的是慢慢吃(一道一道上)，食物先上後來有節奏(冷的與熱的)，講究優雅與禮儀(不同食物請用不同的工具，動刀動叉有學問)，若有似無的音樂(波特曼還有現場演唱!)，整體氣氛有賴佈置物與鮮花的烘托陪襯，這個西餐的西，不會讓人安上崇洋媚外的罪名，更多的是異國飲食文化對現在人追求生活情調的體驗。

日本人用眼睛吃飯，美國人用鼻子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
我也喜歡中國式的大口吃肉大碗喝酒，酒酣耳熱的淋漓盡致，圖一個逍遙快活。