爐主 亂燉

醃料是

蝦醬(是韓國的蝦醬，不是泰國的蝦醬)

粗辣椒粉 細辣椒粉

蔥薑蒜，洋蔥(蘋果或梨也可以)打成細末(最好看不出來的糊糊)

醬油 

100%純芝麻油(韓國不倒翁品牌)

魚露

梅汁糖漿

提味的糖(二砂就可以)

全部攪拌均勻抹在材料上就可以

白蘿蔔無論是切絲切塊切片，用糖醃一下比用鹽醃出苦汁，來得更對味

韭菜則是洗乾淨之後把水份晾乾

要是沒有梨子，我看過有人用梨汁汽水這個偷吃步也是很厲害

這個醬來醃小黃瓜也是可以

小黃瓜先用糖殺出水份，過濾水份再拌醬就行

所有的泡菜都需要輕微發酵，放冰箱幾天再吃真的比較好吃

學韓國人冰箱有小菜就能開飯，後來覺得這些泡菜好像鈉含量太高的

白話文就是有點太鹹(不是口感鹹，是整體鹽的戲份太多)

也就不敢做太多

而且不喜歡囤積食材

雖然說冰箱一直有泡菜貌似一件幸福的事情

即使偶爾當配菜還是覺得怎麼都吃不完

要是幾天就吃完又感覺自己應該要洗腎

乾脆就不做了

這和我後來不做咖哩雞的道理是一樣的

做少了不實際

做多一點可能要連吃好幾天

又不適合分裝放冷凍庫

除非有朋友來吃飯才做咖哩雞

照片背後有這麼的百轉千折的念頭和顧忌

吃的時候倒是好好地、無念無想地吃掉啦