爐主 亂燉

料理和食物，就是生活。

(小花圃種了空心菜和地瓜葉，葛總爸爸產地直送!)

前世阿兄說:人生啊無論做了什麼，人生在世就是為了下一餐的一口飯。

講到了生存，也講到了生活。

那幾年我在異地苦撐，阿兄這個說法簡化了所有的困難。困難還是在的，困難變得不困難。

錢當然很重要，除了變賣房子換成錢，我的目標變成盡量的保有房子，保有生活，保有尊嚴。

我自己衍生說法是，就是這一餐和下一餐之間，找點有意思得事情來做。那些困難的人事和工作困境，變成打怪的怪，幸運的是我沒有Game Over.

(所以囉，就算我不是一個很愛吃很追求吃什麼的人，太忙的工作導致不能好好坐下來吃飯，會讓我失去生存意志。)

*今天的湯是蔬菜湯，丟進去了洋蔥，紅蘿蔔，馬鈴薯，一小把切碎的金針菇，一堆西洋芹。只用綜合義大利香料調味。沒有油。一邊攪拌滾著的湯，一邊想著，這麼素，你一定不會喜歡的。你會生氣為什麼要吃這種奇怪的湯。

好好吃飯，吃得好好。<--這是我目前做不到的。所以就當作是追求的目標吧。(哭哭臉)

---good soup分隔線---

中秋這天去葛總爸媽家吃飯。又被盛情招待了。並且預約了今年的爐主尾牙和葛總家年夜飯了。<---這家人布施給我的豈止是食物!

和葛總閒聊著最近看三時三餐的心得。

葛總喜歡車勝元俐落的烹飪手法和家常口味。我說我看三三是看各路主廚對做菜這件事的心思。他們也在這一頓飯和下一頓飯之間，找一點有趣的事情來做，只是有別日常身分。

葛總說著看文晸赫做飯會心臟病發。因為太慢。我回味這那個做了七小時，吃飯吃到半夜的得糧島第二集。配兩聲大笑。

大體上來說都是看節目而已，真要說吃韓餐，我們兩人對食物的品味並沒有執著。我說:韓餐的基本調料就是那幾種，主要的材料也是那幾種，洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯，有時候是白蘿蔔。

(聊天的時候，阿兄桌邊服務上了幾道菜: 乾煎絲瓜。孜然鹹豬肉。骰子牛肉。煎牛排。菜園子自己種的產地直送空心菜。烘熱了蛋黃酥和綠豆椪，飲料是紅酒。)

葛總說:是。主材料是豬肉，雞肉還是牛肉換著做。甚至海鮮煎餅也沒有特別到非常好吃啊!

蔥薑蒜辣椒，加入辣椒粉，白糖為基本，然後泡菜炒豬肉，就是辣炒豬肉。換成雞肉就是辣燉雞塊。

直接烤，最簡單!

泡菜和小菜，一定要有的。

海帶湯用芝麻油炒。有加豬肉的，有加牛肉的，還有加貝殼的。

我說我挺喜歡蔘雞湯的。一來是喜歡雞肉，一來是喜歡人蔘的風味。我喜歡漢方草藥氣息的湯。我喜歡湯湯水水的食物。

(家裏有紫菜和蛋，就可以混過好幾餐。)

我們啊，都說得一口好菜。

比起韓式烤肉的豪邁，我個人喜歡日式烤肉。包了菜葉子一起吃的韓式烤肉，通常很大一包，我嚼不動。

葛總說你不會包小包一點啊。

哈哈哈。

認識了這麼久，葛總難得發表了對我的一些觀察，關於吃飯:

口味非常的隨和，給吃什麼都OK。

認真說菜，又非常講究，吃門道的，做法順序都很清楚。

要動手做也是可以的。

不挑剔，是因為隨和，挑剔是因為識貨。

...

如果用在關係上，最後這一句也很貼切。

認識我的，知道我可以選出對味高級(不是昂貴的意思)的食物，

吃過我的爐主家宴也就更能印證爐主用心對待人和食物的共通道理。

讓我做飯給你吃，這是我愛你的方式。

一起吃飯吧，是彼此相愛的證據。

下次，讓我來做排骨酥吧。有一家人願意吃我的排骨酥，我也就有了下廚的理由。

*中秋之後，氣溫稍降，謝謝老天美意。

*很多人排隊想要吃我的排骨酥。暫時先欠著。

*排骨酥的境界是起鍋當零食吃。是奢侈的零嘴。

*排骨酥燉蘿蔔，倒扣著上菜，這種搞剛的料理我特別喜歡蕭掰上場。

*夜市的排骨酥湯真的很過分，湯很油，排骨當然等級也不好。

*吃不上排骨就認真吃菜

*其實我早就買好地瓜粉了

*炸的東西不能做，原因是要嘛炸很多才不費油，但是炸很多就得要吃很久。

*你下訂單我就做。