想找出火燒與燒餅有什麼不同。在台灣，對火燒這樣的食物比較陌生，平常吃燒餅，應該指的是燒餅夾油條的那種枕頭型，長方多層次，上面覆有芝麻，而且配一碗甜豆漿的燒餅。
不找不知道，找起來才知道，這火燒與燒餅的花樣特多。互聯網最大的好處，就是把世界端到你面前，火燒與燒餅也一樣---543，一米籃!(台語，形容形形色色，各式各樣的多。)
火燒與燒餅的分類，最基本的分法，居然是芝麻。上面有芝麻可以稱之為燒餅類，沒有芝麻的，泛稱為火燒類。我也不知道這樣的知識可靠不可靠，一家連鎖的燒餅舖招商資料中，說明了這樣的概念。
(以下的圖片都是在網路上找到的。特此聲明。)
槓子頭火燒，簡稱槓子頭。
小時候，賣山東大饅頭的大叔，中氣十足的叫賣聲伴隨腳踏車的咖拉咖啦，總在傍晚時候，從巷子口竄進我們家這小路。
((((((((((((((((山東饅頭，豆~沙~~包~~~)))))))))))))
灑，冬，ㄇㄢ，偷，斗，灑，包.....
學齡前，我是一句國語都不會講的。也沒有念幼稚園。但是，喜歡那個叫賣的音韻以及旋律。我不知道外省籍的伯伯賣什麼。
伯伯小平頭。
爐媽很少很少買饅頭，就那麼一次兩次，我總算也有機會靠近那輛"後座有一個神奇小箱子"的腳踏車。
打開箱子，掀開小棉被。原來這口魔法箱子裏面都是我家餐桌不曾出現的食物。
球一樣的山東大饅頭，皮非常光滑。
三角形的是"斗灑包"---豆沙包。
扁扁圓圓的，就是硬得要命的槓子頭。
我對這些"外省食物"好奇心大過食慾。後來"機器饅頭"普遍了，反倒懷念起小時候手工饅頭的厚實與勁道。
手工變難得。
驢肉火燒。火燒中間夾的是驢肉。河間地方名物。
在中國，驢子是朋友，是工具，也是食物。不需要驚訝，非洲人把你當貴客時，會請你吃螞蟻。
這火燒，樣子像台灣燒餅油條早餐店的燒餅，四四方方的。上面沒有芝麻。
火燒類的餅，玩花樣的也可以夾餡。像是果醬。
芝麻醬小燒餅。簡稱燒餅。在麵糰製作過程裏把芝麻醬加進去揉，烤出來的燒餅就有一層醬一層麵的效果，芝麻特有的香氣特別明顯。老師傅手藝能做到十六層。
還有像是椒鹽燒餅，便是只有椒鹽提味，讓麵香更清楚。
吃花樣的，像是蔥花燒餅。
北京這兩年流行的食物叫做"土家掉渣渣餅"，也有人叫它掉渣燒餅。是烤出來的---其實，就是中國式PIZZA，邊吃變掉渣。(最近有點退燒了就是。)
火燒與燒餅的品種隨著消費者口味的偏好，發展出甜鹹酥綿各式口味，形狀也有了變化；烙的烤的煎的，不同作法的燒餅也紛紛出籠。
火燒與燒餅，除了有芝麻沒芝麻的分別之外，多以燒餅稱呼了，界線越來越模糊。但是，有些食物吃了300年成了經典，羊肉泡饃的饃就是其中一個，如果你要叫它燒餅，山西人可不依呢。
不找不知道，找起來才知道，這火燒與燒餅的花樣特多。互聯網最大的好處，就是把世界端到你面前，火燒與燒餅也一樣---543，一米籃!(台語，形容形形色色，各式各樣的多。)
火燒與燒餅的分類，最基本的分法，居然是芝麻。上面有芝麻可以稱之為燒餅類，沒有芝麻的，泛稱為火燒類。我也不知道這樣的知識可靠不可靠，一家連鎖的燒餅舖招商資料中，說明了這樣的概念。
(以下的圖片都是在網路上找到的。特此聲明。)
槓子頭火燒，簡稱槓子頭。
小時候，賣山東大饅頭的大叔，中氣十足的叫賣聲伴隨腳踏車的咖拉咖啦，總在傍晚時候，從巷子口竄進我們家這小路。
((((((((((((((((山東饅頭，豆~沙~~包~~~)))))))))))))
灑，冬，ㄇㄢ，偷，斗，灑，包.....
學齡前，我是一句國語都不會講的。也沒有念幼稚園。但是，喜歡那個叫賣的音韻以及旋律。我不知道外省籍的伯伯賣什麼。
伯伯小平頭。
爐媽很少很少買饅頭，就那麼一次兩次，我總算也有機會靠近那輛"後座有一個神奇小箱子"的腳踏車。
打開箱子，掀開小棉被。原來這口魔法箱子裏面都是我家餐桌不曾出現的食物。
球一樣的山東大饅頭，皮非常光滑。
三角形的是"斗灑包"---豆沙包。
扁扁圓圓的，就是硬得要命的槓子頭。
我對這些"外省食物"好奇心大過食慾。後來"機器饅頭"普遍了，反倒懷念起小時候手工饅頭的厚實與勁道。
手工變難得。
驢肉火燒。火燒中間夾的是驢肉。河間地方名物。
在中國，驢子是朋友，是工具，也是食物。不需要驚訝，非洲人把你當貴客時，會請你吃螞蟻。
這火燒，樣子像台灣燒餅油條早餐店的燒餅，四四方方的。上面沒有芝麻。
火燒類的餅，玩花樣的也可以夾餡。像是果醬。
芝麻醬小燒餅。簡稱燒餅。在麵糰製作過程裏把芝麻醬加進去揉，烤出來的燒餅就有一層醬一層麵的效果，芝麻特有的香氣特別明顯。老師傅手藝能做到十六層。
還有像是椒鹽燒餅，便是只有椒鹽提味，讓麵香更清楚。
吃花樣的，像是蔥花燒餅。
北京這兩年流行的食物叫做"土家掉渣渣餅"，也有人叫它掉渣燒餅。是烤出來的---其實，就是中國式PIZZA，邊吃變掉渣。(最近有點退燒了就是。)
火燒與燒餅的品種隨著消費者口味的偏好，發展出甜鹹酥綿各式口味，形狀也有了變化；烙的烤的煎的，不同作法的燒餅也紛紛出籠。
火燒與燒餅，除了有芝麻沒芝麻的分別之外，多以燒餅稱呼了，界線越來越模糊。但是，有些食物吃了300年成了經典，羊肉泡饃的饃就是其中一個，如果你要叫它燒餅，山西人可不依呢。
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一般燒餅邊吃也邊會掉啊 特別強調「掉渣」似乎有行銷之嫌:p 艾小絲 於 July 24, 2007 04:56 PM 回應 | 原來差別在芝麻 aprillove 於 July 24, 2007 04:57 PM 回應 | Homepage 旅行社給排了一餐東來順涮羊肉, 涮半天, 只有那個芝麻醬燒餅最動人. iltwin 於 July 24, 2007 05:42 PM 回應 | 小絲>>> 我這種衰人 就是吃芝麻，掉燒餅 蘿莉>>> 不過現在好像越來越不明顯了 iltwin >>> 北方的芝麻很純呵 在台灣，沒感覺芝麻醬可以這麼香 麻醬燒餅小歸小，可是很實在的 iamnado 於 July 25, 2007 02:12 AM 回應 | 感覺火燒的脂肪份量少很多... macaron 於 July 25, 2007 08:56 AM 回應 | 我喜歡火燒！ 讀書時候不時人間煙火 可以一個槓子頭吃兩餐 為人妻母之後食量大如牛 槓子頭 要泡咖哩...麻辣火鍋或是泡菜雞腿 既香且辣又有口感勁道以及麵香 真的是人間美味！ EG1997 於 July 25, 2007 02:17 PM 回應 | 可是妳那照片上的槓子頭看來似乎不大好吃！ EG1997 於 July 25, 2007 02:18 PM 回應 | 版主介绍的以及给的图片只是北方"烧饼"的很少一部分,,说起饼,,北方的 饼真是花样众多,,每个省甚至每个县都有不同的品种 ^_^^_^ grace 於 July 26, 2007 12:19 PM 回應 | 羊肉泡馍的馍是半生的，没法单吃，必须用滚烫的羊肉汤泡熟了吃，所以馍不是烧饼 3dball 於 July 27, 2007 04:19 PM 回應 | email 我爹娘也說以前那種手工的饅頭好吃多 又有嚼勁又不會甜(可我就是喜歡甜的ㄋㄟ) 所以我上次寒假回來上網幫他們查了二三十個"可能"有賣手工又不甜饅頭的店 我爹去買 真的買到了(好開心,覺得自己有點用) 掉渣燒餅前年武漢也總看到 結果去年就漸漸退流行 到了今年 學校附近一家都看不到了 小倩 於 July 28, 2007 12:06 AM 回應 | Homepage 我的台南小吃第一名：勝利路蔥餅.. 連穿西裝打領帶的老灰仔也拿好夾子等出爐.. 一出爐.. 用搶的.. 熔了塑膠袋.. 不過它的蔥越來越少.. jl3ming 於 July 28, 2007 11:03 AM 回應 | 如果我去北京.. 請帶我去吃掰/泡饃.. 謝謝.. :> jl3ming 於 July 28, 2007 11:05 AM 回應 | 還有.. 這篇跟你的網誌名稱.. 很搭.. :Q 我說完了.. :> jl3ming 於 July 28, 2007 11:06 AM 回應 | macaron>>> 火燒只是一種泛稱，肉火燒裡面可以包肉，另外還有大鍋貼一樣的褡褳火 燒。要用煎烤的。那個熱量就很高。 你說的應該是槓子頭火燒脂肪含量低。但是，應該都是碳水化合物吧... 花子二連發>>> 槓子頭，我也有印象。現在都是機器做的，不知道還有沒有手工的。 有麵香，越嚼越香。 grace >>> 是啊，北方的麵食，也是一個江湖。 3dball >>> 對對對，所以不一樣啊。對台灣來說這些比較陌生。 小公主小倩>>> 你是一個有用的人!<---這句話是我的口頭禪。XD 土掉渣也是一個蛋塔現象。 爐妹三連發>>> 你說什麼我都答應你。 我現在知道，我掉的燒餅，還不是普通大。 (常常出"疲露"的林季亞) iamnado 於 August 1, 2007 03:11 AM 回應