爐主 亂燉

買了一本很冷門的旅遊書，叫做首爾，潮。流之外，新座標正在形成。(書名好長啊)

這本書合了我的脾性，一家一家仔細的介紹，而不是標出位置叫你去!這書有專注於文化創意真正涵義的企圖心，而非表面文章的文創糖衣。

(你想，一家一家介紹，一本小書能介紹多少家呢?而且一家一家介紹就不能混水摸魚地含混帶過。)

喔，對了，這個作者是日本人。叫做鈴木千優。

這是一本不是給觀光客打卡打醬油的書。這本書有自己的按圖索驥以及私房偏見。屬於巷子裏的內行口味。(這樣說來其實也是專攻打醬油啊不是嗎)

例如有茶房。手作玩家的紙類雜貨鋪。風格洗鍊的歐風民宿。街角飯糰店。花藝工作室。白瓷製品的品牌窯。老奶奶的刀削麵。韓系雜貨店(Zakka)。章魚料理專門店。傳統糕餅店。包裝材料店。印章店。

這本書我帶去首爾，尋了一個吃大醬的餐廳。

大醬有點像是日本的味噌，但是又不盡然是。日本味噌雖然也是百花齊放，每個產區都有自己標榜的特色，不過在韓國，目前以我的水準只是知道這大醬就是拿來做大醬湯的。

書上介紹了一家叫做「大醬藝術和酒」的餐廳，我天，這餐廳名字也是夠長的，說是為了將媽媽的味道傳達給更多人，餐點都是手工製作，更注重鹽分控制，而且每道料理都是以蔬菜為主。結果我被旁邊的一小張圖片吸引，乃是魂牽夢繫的醬油螃蟹。

如果是這樣的一份醬油螃蟹套餐，即使是一個旅人，也能輕鬆點上一份，愉快地享用。小菜是當然有的，飯是則是豆飯，也是強調健康養生的概念來烹調的。

這家小店就在鐘路地鐵站的飲食激戰區裏，守候著韓國傳統家庭的料理精髓。

當然，他們家最有名的大醬拌飯也是非點不可的。

大醬煮豆腐的滋味有別於台灣味噌料理偏甜的味覺經驗，也不同於日本味噌乾淨細緻的風味，屬於濃烈味覺主張的大醬與豆腐同煮，再加入豆飯中，加之以大量的生菜葉子拌飯，鹹香中透著青蔬的清香，確實自成一派。

這是同行旅伴的主餐。我的，就是那隻大螃蟹了。

---2016年10月14日初放送得糧島篇之三時三餐---

看到這畫面，我整個人都不好了。

最新一季的三時三餐漁村篇跑去得糧島，Eric破天荒自己一個人出演綜藝性節目又是釣魚又是主廚的，我是不懷疑他的廚藝，第一集的螃蟹大醬湯不知抓住了多少人的心，重點來了，這島上最容易抓的就是螃蟹了吧，才第一集，剪接師就迫不及待的把沒端上來的菜曝光。

分別是醬蟹(醬油醃螃蟹)以及鮮辣蟹(辣醬醃螃蟹)。

像我這樣的醬蟹發燒友就等著被饞死算了。