爐主 亂燉

不知道哪一根筋不對勁，等著回家過年前，在北京的小日子一心一意想吃紅豆年糕。

心裏點名的古亭市場的手作年糕攤位，以及義美的包裝年糕。

真是沒道理，因為大爺我不吃甜食舉國皆知(是你自己說的吧XD)，如此這般想要吃炸年糕究竟為哪樁?

也沒細究心底的原因。

這會兒寫起來這事兒，怕是我有點想要過年的滋味。

畢竟過年對我來說，只是放假，一直以來(5年以來)都是用平靜度日的暗示法去"撐"過團圓日，而今有了心理空間，可以許自己一個甜甜的年。

小年夜回到台灣，除夕當天在攤攤上買了炒米粉和四神湯當午餐，年夜飯則是去了朋友家一起吃了蘿蔔糕，得到非常非常大的安慰。

紅豆年糕一直到初一才買到，一口氣買了3個。

沒有廚房當然無法炸年糕。這3個真空包隨我回到北京。

借了一個廚房，我們來炸年糕。

重溫20年沒做過的炸年糕，大爺我老神在在，要炸好年糕不是難事。

一次炸幾片是不現實的。(<--北京腔)

用台灣中文來說，一次炸個幾片是不實際的。

而且，如果真的一個人這麼炸，我很容易就...炸好也不想吃。

沒胃口。

給自己安排了炸年糕的約會，朋友很夠義氣的說"來我家炸"，當然他們也想吃吃台灣的紅豆年糕究竟是甚麼滋味。

切了半塊開炸，一邊教。留下的半塊就給朋友練習各種軟炸酥炸。

出鍋也盛了一大盤，效果比想像中的軟香甜糯來得更為滋味綿長。

很好吃。

這麵糊我做過炸魚柳，所以上糊很嫻熟。

想要酥一點，單單用低筋麵粉和一個雞蛋就好。

我怎麼這麼厲害啊。心裏暗自竊喜。

---回憶的分隔線---

托了蛋黃就入鍋軟煎的紅豆年糕，更能吃到紅豆的香氣，外加雞蛋香，那是原來的婚約家庭主廚大嫂的做法。

廚房只能容得下一個女人，在這個大原則底下，我幾乎沒有做過一頓正式的一餐。在那個廚房，我是稱職的副手。加上擅長洗碗洗滌，上檯面做出家常口味的任務，非大嫂莫屬。

除夕夜，撤了年夜飯，牌桌搭起，家人4人上桌，下半夜就該上甜點了。

煎紅豆年糕。

一點都不過頓，精明的嫂子不讓大家吃到剩下。有為有守的，一人兩片。

喔，你喜歡甜的，我的那兩片，就歸你了。

在北京東4環外的朋友家，煎年糕的時候，我想起這一幕，那好久不敢碰觸的記憶，於焉歸來。

今年，也要甜蜜，各位。我這樣祝福。

我們也把半個義美紅豆年糕炸出來的黃金金條吃到一條不剩。

謝謝捧場。謝謝朋友的友情，這下子可以撐到明年過年了。

我要炸年糕的火，終於滅了。