爐主 亂燉

親愛的美麗的阿倫小姐即將轉戰上海，星期天在家裡吃飯算是餞行，主題是滷肉腳home party。

爐主納豆會做的菜也有"很會爐"的性格，一鍋滷肉溫暖了台灣遊子的心。

白飯澆上滷汁，很台灣味。媽媽的味道。

爐燉得軟爛，入口即化的紅燒五花，豬小肋排，帶軟骨的排肉，顏色進到蛋黃的滷蛋，爐主用心來回三天三夜的成績，一上桌贏得滿堂采。

把納豆帶去上海吧!用薪水的零頭養活，每天都可以吃到滷肉。席間友人說話了，嘴裡有一塊滷肉。

我們這一代隨著改革開放的浪潮到內地來，因為中國有更多的可能，所以我們在這裡。回到年輕的最初，從沒有到外地(外國?島外?)工作的念頭，所謂出外賺吃，頂多就是高雄人到台北，台北人到新竹，花蓮人到台中這樣的意思。一個星期回家一次或者一個月回家一次就會覺得時間不夠用，不能好好去看場電影，不能悠哉的約個會，逛個街。回家也像做客，父母親不斷的端上食物水果零食，一直詢問你要吃否?要吃我來去煮!這好吃，我切給你吃!這三嬸婆四叔公自己種的，我來撥給你吃!

而回到家的我們，享盡特權茶來伸手，飯來張口。

我們這一代，現在在福州，在深圳，在廣州，在上海，在無錫，在北京，有一個暫時的家，想念台灣料理時，一碗滷肉飯要價25元人民幣。想家的代價。

不就是一口飯嘛!在這裡。這人生。

沒事的，一定要過得幸福---只是不要吃著碗裡，看著鍋裡。不要變成滷肉腳!

---很會爐的滷肉食譜---
滷汁作法:
一個滷包(各大超市均售，要買滷肉包，不是滷菜包)，一飯碗金蘭醬油，一小咖啡匙鹽巴，一小咖啡匙雞精粉，大蔥兩根切段，大蒜瓣一球份量，薑片10片或一小段薑段拍裂，星巴克冰糖包10包。
水，最重要是水，五飯碗。太鹹，再加一碗。

帶皮五花肉:平底鍋最好用，乾鍋煎到微焦，等油出來後，皮稍微煎炸一下，將肉汁完全封存。
帶骨嫩小排以及小肋排:用滾水燙煮，煮出髒髒的浮泡，撈出來過冷水。
蛋:煮熟去殼。

以上材料放進去滷汁，煮開後，可以繼續撈除浮沫血渣子，轉小火，滷滷滷一個小時。關火。
可以放入冰箱，讓浮油變成白色霜狀物，以便撈除。
第二天，再煮開，再滷一小時。
第三天，再煮開，再滷一小時。

第四天，煮開加熱，就可以上桌了。

這樣做出來的滷肉，幾乎沒有油膩感，肉因為有冰糖上色，呈現深深的金黃色澤。

不愛吃肉的爐主納豆，離開家鄉的日子，滷肉越做越好!

---------什麼!沒有照片!

對不起囉!根本來不及拍照!