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這個晚餐是三回合的晚餐。來賓還在「轉大人」,一直喊餓。止飢的前菜是烤五花肉和海腸。搞剛的前菜!

海腸的長相對我來說食慾全無...海腸的發燒友第一名應該是都敏俊他們家的千頌伊。看過「來自星星的你」一劇,就知道千頌伊朝思暮想的就是這海味。

漁村得糧島做到第2季,料想三三家應該收不完村裏的禮物,不過收禮這種不勞而獲的事情真不好聲張,食材來源變得很多樣是好事,卻也少了這幾個主角尋訪食材的感動故事。

海腸不用自己抓,從冰箱裏拿出來解凍就可以。薄切五花肉也是現成的。火一直沒有滅,不沾鍋拿來過一下火,五花肉包海腸,是很厲害的塞牙縫的前菜。

 

然後是第二回合的辣燉雞塊。

雞是來賓買來的,買了4隻,所以有一大盆,一半做韓式辣燉雞塊,一半用白酒醃了再送進烤爐烤製。

 

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這一次辣燉雞塊的美妙,個人覺得洋蔥最後下,保留了一點鮮洋蔥的樣子和口感,是很高明的做法。

配菜是洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯。(太熟悉!)
湯底和調料是萬無一失的組合:蔥薑蒜辣椒粉。+韓式醬油,滷滷滷,燉到雞塊酥爛。

(糖和酒也可以加。這次主廚沒有加。)

我們文大廚沒做過這道嗎?因為說是第一次做?怎麼覺得東西都差不多呢。
(微博網友說韓餐看起來都是不怎麼樣,吃起來也是不怎麼樣,被三三饞個兩次就會死心。我對新村炒雞,春川辣雞,辣燉雞塊這種菜,和網海網民的意見是一樣的。)

 

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烤風琴馬鈴薯。切工示範很有文晸赫風格,一點都無法快起來,間隔完美,善用工具,切完會覺得自己刀工很厲害。

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鏡頭底下這烤馬鈴薯出爐照真是風情萬種,不知不覺多截了一張圖。就是有點太油了。

烤的食物就是多一分烤的香氣,還有火紋上色,有些時候微焦的碳化氣息更有吸引力。焦香。(完全碳化叫做烤焦了,北京話叫做糊了,這個境界就算了XD)

通常用鹽巴,無鹽奶油,黑胡椒抹一抹這樣就很單純好味。(畫面有點太油了)

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洋蔥+美乃滋+糖一起打的沾醬。猛一看很像酸奶醬。

這個洋蛋醬,可以隨手可得,下次要來做做看。

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烤雞的醃料是白酒+蒜蓉+白胡椒。

(有一事不解,幾乎看韓國人洗雞洗肉,都是在水龍頭底下嘩啦啦沖洗,甚至肉要泡掉血水,用很多水泡過夜,尤其車嬸還像搓衣服那樣洗過雞,我真得有點嚇到。衛教沒教過洗肉洗雞,我想也沒有人把這個當作是嚴重的課題。)(我自己的烹飪習慣,雞肉和豬肉都是燙過熱水,放涼才送進冰箱冰存的。燙好備用的概念。)(像這烤雞當然不會先燙熟再去烤XD,只是不要這樣開著水龍頭沖雞肉。)

這第三回合的烤雞,我也忘了他們吃到半夜幾點。我看著賣相確實不錯。至於味道...看李瑞鎮先生說好嫩好吃,讚不絕口。(我真的不是那麼喜歡看人家的吃相。呵呵。李先生吃的態度相對優雅,喔,還有Eric。)

這烤雞還有燻製的味道,因為烤爐用的木頭的香氣也薰染了雞肉。

美滋滋的。烤到「恰恰」的烤雞,最高!

 

是不是很「搞剛」?!

隔天早上更「搞剛」的來了。大王香腸麵包登場了。

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三三在旌善郡,在晚才島,在高敞郡,我都沒有看過像這一季這麼多擺盤裝飾意義的餐桌。

擺盤王子李瑞鎮是真的有講究的。認證蓋章。

即使做了尺寸很大的香腸麵包,上桌的存在感真是宇宙級別的吸睛。

經過上次的猛瑪象麵包,加上這次大王香腸麵包,我不禁要問,這位先生何苦執著在大尺寸啊

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*BG說這麵包的口味好台。然後我就大笑了。

*酵母麵包。中間包大香腸。洋蔥,玉米配料。番茄醬和美乃滋調味。<---應該也可以加點三星蔥了吧,既然是鹹麵包。

*很搞剛。

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爐主亂燉

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留言列表 (7)

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  • BG
  • 我也不懂是要弄那麼大個麵包幹什麼
    上次起碼叫猛瑪象
    好像應該是個大麵包只是他做太大了
    這次就不太理解他做這麼大的理由
    明明同樣的香腸也有賣小號的

    你不覺得那個樣子很台嗎
    我沒有看過美式歐式的麵包長那個顏色的
    更不用說那個餡料
    我雖沒有看過全世界的麵包
    但基礎的東西總是看過了不少了

    海腸那個東西好噁
    是個我不能理解的時物
    但話說回來
    大多數的海鮮對我來說都是黏黏滑滑不能理解為什麼要吃的東西
    這點我很清楚我自己
  • 李先做麵包其實很大手大腳。上次波蘿麵包的糖皮灑得滿地都是,我都沒跟他計較。。。

    還有李鐘碩開著水龍頭花啦啦的洗碗,這傢伙是多沒概念啊。
    洗碗洗得最好的,是車嬸那邊的尹啟相。

    不嫻熟的手藝產生出來的趣味性會蓋過我說的那些缺點。

    啊。放假的日子(下星期就在北京了)快要結束了,
    我是有多想窩在得糧島看秋天的天空,
    不要叫我養羊,但我可以挖貝殼和釣魚。

    好想懶在這個海角一樂園。
    和貓窩在一起睡,醒來吃飯。

    爐主納豆 於 2017/10/03 11:15 回覆

  • BG
  • 我想
    做的東西大或者多, 最後都會給工作人員吃
    所以他們現在吃的都做很大一鍋一份
    李先那個糖皮喔
    我也有看到灑到地上
    很想巴他頭
    但我愛他就原諒了

    我也好想要看天空
    好好的睡覺
  • 李先和文先在出航前的超市巡禮看見大香腸的表情很少年。
    明明有很多不同size的香腸,他獨衷這款大的。

    回頭想了一想,這款大香腸,好像是韓國人日常切片之後,沾蛋汁沾麵粉之後煎著吃的那種。我對這個香腸很沒有好感,因為整根都沒有肉的成分。

    是一種澱粉加上調味料的食品。不是食物。

    (風從窗戶吹進來,今年中秋終於有了這一個月來最舒服的氣溫了。在我們台北市通過38度最高溫之後!)

    前天散步之後看了一眼房屋仲介的櫥窗,就被請到裏面去喝茶了。

    我想要買一個有山有水的地方去過我的三三小日子。
    只做兩件事。一個是散步,一個是煮飯吃。

    如果繼續看三三,那個燒起來的意志應該會讓出走台北市這件事比較早實現。

    (朋友石頭說著五年後的退休計畫。我說,那是我現在的年紀,我比你更有資格退休。他有兩個小孩要養。他聽著我的壯言豪語,說:是的,如果你真得想這樣做,現在就會排除萬難去做了。我回家想一想,到底是什麼阻擋我?................................我還捨不得離開這裏。得知這個腦子著的真相之後,我居然哭了出來。)

    爐主納豆 於 2017/10/04 12:13 回覆

  • BG
  • 因為他們都經過韓國起飛之前的時代
    那種大香腸是他們少年時的記憶
    就像我到現在還是喜歡吃那種卡士達醬內裡的奶油麵包
    明就是香精跟假奶

    你講的讓我也好想買有山有水的房子喔
    但我連沒山沒水的都還沒有

  • 有些食物是吃回憶的,是成長的味道,有些食物是集體記憶,是一代人的生活底圖和味蕾經驗。
    用食物來標記一個國家經濟成長軌跡,也是一個有趣的側面速寫。

    我今天吃王子麵。下到鍋裏,當成火鍋麵條,王子麵已經變身了,我的小時候,王子麵是乾吃零時。現在乾吃的麵條零食叫做「張君雅」。

    我在北京這些年約莫也知道從70年代以後,屬於斷代的食物記憶地圖,80年代出生的,大白兔糖是最愛的糖果。有一隻大白兔為標誌。某一年我出錢讓孔令珊(文案)去超市買冰棍兒給大家消暑,她偷渡了一包大白兔糖給自己。

    我一看,原來是白脫糖。我們在台灣叫做白脫糖,北京叫白兔糖,其實就是奶油的發音。butter。鹹鹹甜甜,奶味很夠的。(但我對糖果沒有辦法。一點都不想吃的那種沒有辦法。)

    韓國大香腸的地位,不知道相當於台灣的什麼食物?我的零食經驗不多,想不到什麼有趣的類比答案。

    這樣想來,李先生準備的大。香。腸。真是富足的形象。

    在請回答1988裏面,善宇的妹妹珍珠,也抱著一根巨大的香腸啃著,小人啃大香腸,畫面很有impact.

    說到麵包。各種名堂或者甜滋滋的,有餡兒的,都不及我人生第一口法國麵包。我喜歡沒有味道的,或者說只能是麵粉香氣的麵包。其他的不是太鹹就是太甜。

    但我終於來到不吃也能欣賞的地步。以前啊,對於我不想靠近的,不僅僅是一介不取,甚至是連正眼都不肯的荒謬心態。後來我知道這種泛心態會阻絕我接近新的知識常識,學習「不評斷」的接觸。(我的好惡評斷,太容易打臉我自己。我的好惡評斷也常常得罪人。有時我想起從前,EX一定付出了很多的耐心對待一個常常把話說死的伴侶。)

    所以,話說回頭,大家如果都能吃到想吃的,開心就很好。

    妳還很年輕,不要放棄做夢。
    還記得前幾年我負債累累,身心俱裂的慘狀,那時候我也不敢想著今天的我。
    也想不到。

    我只是單純的活過呼吸的每一天。
    沒想到這樣是最有力量的。

    爐主納豆 於 2017/10/06 02:29 回覆

  • BG
  • 白脫糖啊 我喜歡的糖果裡面有沙士糖可樂糖還有婚宴才有的那個捲紙向上包起來印個心裡面是雙喜的喜糖

    那三個糖到現在看到還是想吃

    我也沒有什麼印象台灣有東西可跟韓國那個大香腸比的
    外來種還即拆可食加上大
    沒有耶我真的想不到

    我想我的混亂還沒結束
    最近在想一些事情
  • 三三這一季又好像過得比上一季快,我的時間感真是混亂。
    我有說過吧,對於老化進行式的恐懼,比如說我現在也是處於一種不良於行的狀態,雖然表面上看起來好好的。
    因為不能走,骨頭的問題,能做的運動不多。我已經盡量的動起來。
    這是我想要換房子的原因。
    我在家,如果沒有工作出門,可以宅到天荒地老。

    我也有我的混亂。你有你的。
    我想要盡量的簡化問題,這是我的辦法。

    奔向有山有水的三三生活。

    爐主納豆 於 2017/10/06 13:13 回覆

  • BG
  • 我看到預告尹小弟說好像姑母到我娘的廚房做菜
    這形容太妙了
    那個侵門踏戶感好傳神
  • 這個,非常有insight.
    尹均相加分。
    (我看他說這話時,就在想,我好像沒有寫過這樣的台詞。)

    爐主納豆 於 2017/10/06 12:52 回覆

  • BG
  • 我其實背的正中間,就是弧形那裡的脊椎有疼痛感
    西醫都是頭痛醫頭腳痛醫腳的
    所以我決定自救
    會痛應該是久坐壓迫
    所以要把整個脊椎拉開

    在家怎麼可能自己拉的好
    出去讓人拉會破產
    昨日找到現在流行的空中瑜珈那個器具
    放低點把自己吊起來用地心引力拉吧
    因為低所以不會怎麼摔到的樣子
    這兩天要來研究怎麼裝在門廊走道
    這東西伸展性很大
    搞不好我就在門廊搞出了個樹下風情
    自己想像有樹就好
    哈哈哈

    我在整家裡
    可能等我整好人生就會有點頭緒了
  • 我看去做這個瑜珈的朋友,都很享受。我覺得這和平時的姿勢很不同,對身體的解放特別有用。
    平常在家跳舞練操已然有這樣的覺知。身體要動,最好動到忘我境界,有利於清除思緒上的廢物。

    我的上背痛下背痛,那個痛會跑。但我已經很有經驗不是嗎?
    偶爾不痛也就賺到了。

    爐主納豆 於 2017/10/07 18:58 回覆

  • BG
  • 尹小弟那句真是神來一筆
    有點大智若愚感
    (配他的身高)
  • 我剛剛看到M說好像神話多兩個成員...
    不是我愛吐嘲他,M有時真的好社交,油膩膩的。

    不是不真誠,是我聽了會覺得油膩。你看M在台上也是這樣。
    好幾次他跟媽媽一起上節目,噁心起來很有愛,大概只有這種時候我買單。
    喜歡吐嘲M的粉絲就問:大概整個演藝圈女生都是你的好妹妹...你究竟有幾個好妹妹。

    這集看文晸赫放輕鬆,看M的端正人品和釣魚手氣,看弟弟做菜的創意!看來賓瑞鎮哥酒窩放送,看尹均相變神創---順便多了一句經典名言。

    爐主納豆 於 2017/10/07 19:03 回覆