爐主 亂燉

在北京時，遠洋天地(社區)北門出口，住邦2000(住辦商住大樓)的底商有一家家常菜，有的時候和朋友約在這兒晚餐，桌菜起碼得三個人以上才好叫菜，用菜式變化來慰勞日常工作對付牛鬼蛇神的殫精竭慮。這家家常菜的米飯，不像一般小吃店的飯，一般小吃店的大鍋飯很顯然是大電鍋煮的，客人叫上飯，鬆鬆地盛出來，舊米煮的飯鬆鬆的，總是散著，口感也不好，這家家常菜(已經忘記名字)的米飯是小碗蒸飯，洗好的米放在紅泥燒製的粗陶碗中，一小碗一小碗地單獨炊煮出來的，上桌前米飯中間放一粒小棗，非常好看。隔水加熱的水炊效果比不上大鐵鍋直火來得香，但一定比電飯煲(北京對電鍋的稱呼)來得好吃，水分保留得很好，比較像在吃飯了，這種感覺其實很為難台灣來的孩子，台灣米又香又Q，怎麼會對著鬆鬆的大米有慾望，通常也是安慰自己這樣就很好，不可以挑剔，有點錢的時候吃家常菜的小碗炊飯，一方面想著口袋裏更有錢的時候要去日本人開的日本料理店來三碗「日本進口新潟縣新米煮的米飯」，狠狠吃個夠。很能吃飯這件事也沒幾個人知道，尤其最近有點年紀了，就更要克制碳水化合物和澱粉的攝取量，最徹底的覺悟就是家裡不買米。

(突然想到一個小笑話。蝦餅大人回台灣時幾個朋友小聚。忝為座上客，一邊坐著賣米大戶昀老闆。這天吃的是淡菜大餐，我說這淡菜蒸餾出來的鮮甜湯汁就好下飯，但是我現在不敢這樣吃飯。昀老闆問為什麼，就算要減重也要有優質的碳水化合物啊。我回答:對啊，但是很抱歉，我居然在賣米的人家面前說我不吃飯，可是我一吃就要吃掉三大碗啊。掌生穀粒的昀老闆壓住我的右手說，你還是不要吃好了，真的太多。我的笑話說完了。XD)

破功的時間點來了。

米，是上個月買的。客人說想吃飯，所以買了壽司米。看完電視突然想到冰箱裏的茭白筍放了幾天，怕再放就老了，單單水煮茭白筍也不是不可以，這一天看人家做茄子釜飯，大半夜的手癢心也癢，想要試試好久沒做過的炊飯，慢慢地收拾茭白筍，刀起刀落都切成丁，放進大同電鍋，半夜跳起來筍丁炊飯。有米有料有時間就會好吃，介於炒飯和燉飯之間的炊飯口感，米粒吃進去植物的鮮甜，非常入味。

材料

五花絞肉。酒，胡椒，醃一下。

洋蔥丁。茭白筍丁。紅蘿蔔丁。

做法

熱鍋冷油，下肉末，炒。下洋蔥同炒至變透明，下茭白筍丁，紅蘿蔔丁一起炒。

紅蘿蔔炒過油之後紅蘿蔔素才好吸收。

調味:鹽巴。(白胡椒也放了。)

全部的料放到洗好了水也放好的米鍋裏，送到大同電鍋中，外鍋放水，然後，按下去。

跳。起。來。

開鍋就變成照片。翻動一下材料和米飯，送空氣進去，飯會更Q。然後燜一下。

我。煮。了。三。杯。米。(筍丁太多的結果)

分裝到保鮮盒裏，這個星期都不必再動用到電鍋出馬做飯了，靠這個當主食，不過今天才第二天，我卻已經不想吃這個了。

不是不好吃，是一個人吃飯好膩。